Sofía Prieto, natural de Burela y alumna de hostelería en el IES de Foz, se clasificó en la tercera posición del III Concurso Nacional de Baristas, que tuvo lugar el pasado fin de semana en el marco de la feria Hostelco, celebrada en Barcelona.

Sofía, que fue la única mujer en la final, elaboró uno “Espumoso de queimada con café” (queimada y café servidos con un sifón, de manera que imitaba un espumoso) y un cóctel sin alcohol que denomina “Lusco e fusco” y está compuesto por café, sirope de café, nata y chocolate blanco.

Parece que 2008 es el año de las mujeres gallegas en la hostelería, después de que Beatriz Sotelo se proclamase, también en Barcelona, “Cocinera del Año”, del triunfo de Inés Abril en el Campeonato de Cocineros de Galicia y de la viguesa Laura Nieto en el Campeonato de Canarias, que ahora se completa con el triunfo de Sofía entre los baristas.

En la foto, de izquierda a derecha, Honorio García, de Euskadi (2º premio), Javier García, de Euskadi (campeón) y Sofía Prieto, 3ª clasificada

La burelense Sofía Prieto Lestao, alumna de Hostelería en el IES de Foz, quedó ayer en tercera posición en la final del tercer Concurso Nacional de Ba

La burelense Sofía Prieto Lestao, alumna de Hostelería en el IES de Foz, quedó ayer en tercera posición en la final del tercer Concurso Nacional de Baristas, que se disputó en la feria Hostelco (el Salón Internacional del equipamiento para la restauración, hotelería y colectividades), celebrada en Barcelona. Sofía Prieto, de 24 años de edad, era la única mujer y representante gallega en la final, en la que se impuso un joven de Irún.

En la prueba, durante 15 minutos debió preparar dos espressos -uno para cada juez-, dos cappucinos arte, dos bebidas sin alcohol de su invención y otras dos especialidades sin alcohol. Al mismo tiempo, explicó la procedencia, características y propiedades aromáticas del café que elaboró.

Como bebidas propias, Sofía Prieto preparó un espumoso de queimada con café: «Un espumoso é unha bebida do tipo cava ou champán, que quería imitar porque estaba en Cataluña. Metín todo nun sifón e introducín gas carbónico para que fixera o efecto do cava», explicó. Lo más llamativo para el jurado fue ver la elaboración de la queimada.

Como bebida sin alcohol presentó la que bautizó como Lusco e fusco : «Leva sirope de café, chocolate blanco, café e un pouco de nata».

Para preparar estas bebidas, reconoce que tuvo «que pensar moito, probar moito e mirar moitas recetas ata dar coa boa». Sobre su participación en el concurso está muy satisfecha: «Saíume todo moi ben, pero o nivel é altísimo». Reconoce que el premio puede abrirle alguna puerta en el mundo de la hostelería y destaca la labor que está desarrollando Hostelería del IES de Foz, con varios baristas premiados en Galicia.

Esta é unha foto de café secando, que quitei na minha estancia en Brasil.
Como podedes ver, a colleita alí faise de maneira mecánica, recollendo tanto froitos maduros como verdes ou pasas.
lévanos nunha especie de tractor e logo vótanos sobre o chan para secalo. remexéndoo cada media hora.